浅谈中国茶文化

来源：支点投资作者：徐巍发布时间：2013-08-20

    一、茶文化的产生与发展
   中国是茶的故乡，茶之为饮，发乎神农氏。西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间则比这更早一点。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。唐代是中国茶文化的形成期，是中国茶文化史上划时代的时期。从五代至宋辽金，是茶文化的拓展期。自元代后，茶文化进入了曲折发展期。明代中期以后，精细的茶风再次出现，为其中坚者是清雅文人，学者的个性茶艺充分张扬，茶风则更趋纤弱。
    二、茶的命名与分类
    中国茶树品种资源丰富，品种适制性也很强，有的品种适制一种茶类，有的品种适制两三种以上的茶类。一种茶叶必须有一个名称为标志。命名与分类可以联系在一起，如功夫红茶，前者是命名，后者是分类，又如白毫银针，前者是分类，后者是命名。茶叶命名的依据，除了形状、色香味和茶树品种等不同外，还有的以生产地区、采摘实践和技术措施及销路不同而命名。
    安徽农大陈椽教授的“六大茶类分类系统”中以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类，已为国内外广泛采用。再加工茶类即以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的茶，如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和含茶饮料等。
    三、中国茶艺文化
   （1）茶的制法：经历了咀嚼鲜叶，生煮羹饮，晒干收藏，蒸青做饼，炒青散茶，乃至白茶、黄茶、黑茶、青茶、红茶、绿茶等多种茶类制造的发展过程。
   （2）茶水：中国茶人极重水品，好茶好水才能相映生辉，相得益彰。泉水、江水、井水、雪水、露水，都是茶人的选择。
   （3）茶器：中国人饮茶，最早是没有茶具的，到了西汉，在王褒的《僮约》中才第一次提到。唐代以前，人们可能以釜煮茶，从明代开始，宜兴紫砂陶茶具兴起。
    四、中国茶道
    喝茶能静心、静神，有陶冶情操、去除杂念、修身养性之功效，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道是一种以茶为主题的生活礼仪，也是一种修身养性的方式，它通过沏茶、赏茶、品茶，来修炼身心。
    吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性手段。”庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走完品格修养以实现全人类和谐安乐之道。
    五、茶文化的作用
   （1）茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质。
   （2）茶文化是应付人生挑战的益友，在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战。
   （3）对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受；
   （4）促进开放，推进国际文化交流。国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界，广交天下为人类文明的共同财富。